Der Burgunder ist eine Herausforderung für den Winzer, weil der Wein geneigt ist, sein Potential immer wieder zu verstecken und auch dem Kenner einiges an Erfahrung bzw. „open mind“ abverlangt. Vinifizierung: mehrfache und sorgfältigste Handlese der Trauben unserer ältesten Anlagen, gut 45-jährigen Reben. Maischegärung, der Wein wird nicht gepumpt. Gut 17 Monate Reifezeit in neuen französischen Eichenfässern, danach unfiltriert abgefüllt.